La caña de azúcar llegó a Cali traída por Sebastián de Belalcázar, quien la plantó en su estancia de Yumbo; de allí el cultivo se diseminó por la cuenca del río Cauca. La cosecha de esta caña era realizada por esclavos, quienes bajo el calor agotador tenia como unica fuente de energia el jugo de la caña (guarapo).
Guarapo es el nombre que recibe en los hogares campesinos de las regiones andinas de Colombia una bebida refrescante a base del jugo de la caña y es originaria de Cali, Valle del Cauca.
El guarapo es el resultado de hacer pasar la caña de azucar por un trapiche, el cual se encarga de exprimirla para sacarle toda el agua; esta caña se puede llegar a hacer pasar hasta tres veces por este trapiche para aprovecharla al maximo, una vez que el jugo es sacado de la caña se le hace pasar por un tipo de colador para quitarle cualquier residuo de la caña y por ultimo se sirve en vasos para ser consumido.
Esta bebida por su alto contenido de sacarosa es muy dulce por lo cual en la mayoria de casos se mezcla con limón.
Es muy refrescante y a la vez te da energía para realizar tus actividades.
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